Hanare by Takayama - Awesome Pure Comfort Food

Hanare caught my attention because of Kamameshi, one of the few Japanese dishes that I had only tried once about eight years ago. And this is quite a rarity in Singapore. I’m eager to try authentic Kamameshi because I remember how good it was and I can imagine how good mixed rice slow-cooked in iron pot over stone stove can be. Yes, the novelty of it also attracted me.

And yup, the food here meets my expectations and is a must-try for foodies.

The interior of the restaurant is of clean design with Japanese Cedar and Zen as its basis. A conducive environment to enjoy food. Service is efficient and nice. Definitely a place I love to introduce my friends and family to because the Kamameshi here is an awesome pure comfort food that will please most local palates.

After being cooked in iron pot for 20 minutes, the Tottori Snow Crab Kamameshi is served and I opt to let the service staff mix the kamameshi for me.

The moment the wooden lid is lifted up, I catch the whiffs of essence of the ocean mixed with the aroma of cooked rice. And when I take the first bite of the kamameshi, a feeling of pure satisfaction and simple bliss fills me up. Every Japanese Koshihikari rice grain is soaked with the flavours of the sea, the sweetness of the crab and umami. The rice is fluffy, aromatic and moist while not soggy. The sliced mushroom and peas add a good layer of texture to the rice and shredded crab meat.

After I finish this Kamameshi, I'm so tempted to order a second one!

Tottori Snow Crab Gratin is creamy and bursting with the sweetness of crab meat and crab innards. I love this too.

Warabi Mochi with Milk Ice-cream and Red Bean is a refreshing, lovely dessert to seal the deal.

Thoughts: I love Kamameshi ... and Snow Crab Gratin!

391 Orchard Road

Takashimaya Shopping Centre #03-07

Nearest MRT: Orchard

Caviar - Romantic Ambience, Refreshing Tastes

This restaurant is no longer in operation 

When I chanced upon this restaurant, the name "Caviar" immediately evokes images of opulence, ritzy interior and impeccable service. As a bon vivant, of course I want to dine here to enjoy a luxurious dining experience that is still within what I’m comfortable paying for.

And the restaurant truly lives up to its namesake, with doses of romance added. While the exterior has that grandeur feel with the logo of calligraphy swirls artistically gathering around the word “Caviar”, the interior is classic, stylish and so romantic. I love the rows of baby breath, cotton blooms, autumn leaves and poppies lining the tables. And with the excellent and impeccable service by Henry, this place is definitely perfect for dates. I’m not on a date but still enjoy myself nonetheless.

The food here is refreshing in taste and pleasing to the palates. And yes, the lovely moulds of caviar added to the yellowtail appetizer and the dessert are so sinfully awesome.  Dessert with caviar?! Yup, I wrote that correctly. It’s unique and delicious, a must-try here.

Yellowtail Mosaic is actually cooked Hamachi, which kind of surprises me, since this fish is usually presented in its raw form. This is one good surprise because the Hamachi is succulent with a good amount of fattiness. With the light creaminess of Avocado Aioli and zest of Yuzu Kosho Cream, the taste of the fish is perked up and enhanced. Definitely one of my favourites.

Magnum Opus Oscietra caviar is packed with the sweetness of the ocean. My suggestion is to savour it on its own first and then mix a bit with the fish.

The savoury Amuse Bouche has very good balance of textures between crispness and succulent softness.

Homemade Sesame Bread is so fluffy and full of the aroma of baked wheat. I love it and it’s good wven when eaten on its own. The accompanying Lobster and Yuzu Butter is very interesting and refreshing in taste, where zest meets unami. The taste of butter juxtaposes well with the earthy aroma of sesame.

Japanese Scallop with Braised Daikon, White Corn, Smoked Celeriac Puree and Lemongrass Broth is oh-so-good. The succulent, bouncy scallop showcases the nuanced sweetness of the ocean highlighted by the zest of lemongrass broth with a hint of pungency. The clean taste of daikon and sweetness of white corn add an element of earthiness to the taste and variation to the texture. I love this so much.

Uni Pasta Capellini is so generously topped with lots of fresh sweet creamy uni. Ah, savouring this is happiness. I love the thin strands of capellini where more of the Citrus Oil is trapped between them, yielding super flavourful, refreshing tasting noodles. My suggestion to enjoy the uni is eat some on its own, then eat it with the capellini without the sauce, and then leave a bit for mixing everything together.

Olive Flounder with Salsify, Oyster Mayonnaise and Smoked Ikura is another fish dish that pleasantly surprises me. The fish is moist and packed with flavours. It tastes very good on its own and even better with the accompanying sauces, ikura and crunchy salsify vegetable, also known as oyster plant.

Chrysanthemum & Pear dessert is a must try for the sheer reason of experiencing the beautiful combination of savoury intensity of caviar and light creamy sweetness of mousse n cake.

The light floral sweetness of Creme Brulee Chrysanthemum Mousse, the fluffy Victoria Sponge, the creamy Chantily Cream, the refreshing juicy Compressed Pear is perfection when paired with creamier Opus Créme de Creme caviar.

Awesome fruity, refreshing champagne to spoilt myself with.

Nice thoughts of welcoming me with my name on the menu.

Thoughts: Luxurious experience that I totally enjoy

390 Orchard Road

Palais Renaissance B1-07

Nearest MRT: Orchard

Mein Tagebuch Dezember

 1 Dezember 23

Ich halte heute einen Vortrag vor Studenten. Sie sind die großten Sterne der Zukunft.

2 Dezember 23

Ich habe viele Orte gegangen. Zuerst habe ich zum Deutshkurs gegangen. Dann have ich Aquarellkurs besucht. Danach hatte ich ein Bier und Spaß in die Jahrsend Party.

3 Dezember 23

Vielleicht verletzte ich mein Beim, wenn ich Kickboxen mache.

4 Dezember 23

Ich erledige heute viel Arbeit. Ich fühle mich ein bisschen wohl.

5 Dezember 23

Ich verbrachte mein Desinfektionsmittel, nachdem eine rücksichtslose Person vor mir niest, ohne Mund und Nase bedecken!

Der Avocado Smoothie von TCC ist sehr lecker.

6 Dezember 23

Amami Yuki und Charlize Theron sind meine Lieblingsschauspielerinnen. Sie sind stark, talentiert und unabhängig. Sie haben keine Angst davor, verschiedene Rollen zu spielen. Das sind die Frauen, die ich gerne bin.

Heute gehe ich endlich zum Stammtisch. Ich trinke viel Bier und habe viel Spaß!

7 Dezember 23

Ich treffe im Restauran eine neue Freundin. Sie ist sehr schön. Wir reden über viele Dinge. Jetzt weiß ich ein wenig, aber mehr über eine andere Welt außerhalb von Elektronik und Technologie. Das ist interessant!

8 Dezember 23

Ich bin zu müde. Ich habe viel Arbeit zu erledigen. Ich kann nicht richtig laufen.

9 Dezember 23

Ich bin schon lange nicht mehr am Samstagmorgen mit U-Bahn gefahren. Ich habe vergessen, dass U-Bahn zu voll ist. Jetzt erinnere ich mich daran.

Ich essen im Restaurant Ikkagoyo perfekt Kühe.

10 Dezember 23

Ich liebe Kleider von libanesischen Designern. Einige gute libanesischen Designern sind George Hobeika, Elie Sabb und Zuhair Murad. Ihre Kleider haben viele aufwendige Details und schöne Kristalle. Sie sind sehr schön!

11 Dezember 23

Heute fühle ich ein bisschen besser bei Arbeit, weil ich mich endlich am Wochenende ausruhen konnte. Ich habe auch sehr nette Kollegen. Sie helfen mir.

12 Dezember 23

Ich find andere gute Designerin. Sie ist Kiyoko Hata! Ihre Enwürfe sind so schön und romantisch. Sie haben große Röcke, Chiffon, Rüschen und schöne Schichtung. Ich möchte sie tragen.

13 Dezember 23

Ich denke, welche Ohrringen ich am Samstag tragen soll.

14 Dezember 23

Das ist mir gerade klar, dass ich Bauchschmerzen haben werde, wenn ich die Rohkost oder das roh Fleisch esse. Aber mag ich die rohen Meeresfrüchte essen!

15 Dezember 23

Ich gehe ins Fitnessstudio gern. Ich mag Stretch-Fit, weil es gesund ist. Nach Stretch-Fit kann ich besser schlafen. Gut schlafen ist mir sehr wichtig. Ich werde mürrisch sein, wenn ich nicht genug schlafe.

16 Dezember 23

Ich esse im Restaurant Moxie. Heute ist es voll. Ich sehe viele Gruppe von Damen beim Essen. Sie sind alle modern, selbstbewusst und stilvoll. Ich glaube, mir geht es auch so 😉 Damen genießen gutes Essen, Treffen und Plaudern. Das ist schön!

17 Dezember 23

Ich reise nicht gern, weil ich es nicht mag längere Zeit im Flugzeug zu sitzen. Außerdem kann ich nur in meinem Bett gut schlafen. Deshalb werde ich auf Reise zu müde sein. Gut schlafen ist mir sehr wichtig. Ich werde das Reise nicht genießen, wenn ich nicht gut schlafen kann.

Daher liebe ich es, im Restaurant zu essen, weil ich dort verschiedene Kulturen genießen kann. Ich liebe das Gericht aus Japan, Franreich, Itaniensich, Sizilien, Mexiko, Chile, Peru, Spanien, Griechenland, Deutschland, der Schweiz, Norwegen, Israel, Arabian, China, Indien, Thailand, Malaysia, Korea und Vietnam. Essen ist Leben!

18 Dezember 23

Ich schenke meinem Chef und meine Kollegen viel Schokolade. Ich denke, dass Royce-Shokolade die beste Schokolade für Weihnachtengeschenken ist. Das ist sehr lecker, creamig und einzigartig.

19 Dezember 23

Ich möchte im Restaurants essen, in denen ich schon einmal war. Vor allem die Restaurants, in die ich mit einer Begleitung gegangen bin. Ich möchte Unterscheiden spüren, wenn ich allein im Restaurant essen.

20 Dezember 23

Sollte ich Japanische Shine-Muscat-Trauben oder Chinesische/Koreanische Nachahmungen kaufen? Ich werde auf jeden Fall Japanische Trauben wählen, weil ihre Qualität die am besten ist. Der Boden und der Prozess sind für gutes Früchte sehr wichtig.

21 Dezember 23

Ich habe ein bisschen Halsschmerzen. Ich esse schnell etwas Medizin, zum Beispiel Danzen und Difflam.

22 Dezember 23

Anok Yai hätte ein Modell des Jahres 2022 werden sollen. Aber ist sie nicht.

23 Dezember 23

Ich habe COVID. Ich schlafe immer. Ich möchte in eine peruanisches Restaurant gehen. Jetz kann ich nicht gehen.

24 Dezember 23

Es gibt eine zu Hause kleine Weihnachtsfeier. Zum Glück geht es mir heute besser. Aber muss ich immer eine Gesichtsmaske tragen. Trotzdem genieße ich die Party. Das Essen ist gut und ich bekomme viele Geschenke.

25 Dezember 23

I habe viele schöne Kleider. Ich liebe sie. Tatsächlich haben mir die meisten Kleider zunächst nicht so gut passen. Meine tolle Mutter hat die Kleider verändert. Wegen ihr kann ich eine Fashionista sein.

26 Dezember 23

Ich bin Fashionista, Feinschmecker und Kunstliebhaber. Ich mache Kickboxen und Papierblumen gern. Ich mag Blumen fotografieren. Deutschlernen und Bauchtanz machen auch Spaß. Eigentlich schreibe ich auch gern. Ich habe 5 Bücher, 2 Kurzgeschichten und viele Notizen über Essen geschrieben.

27 Dezember 23

Ich mag Eeveelutions sammeln. Ich muss immer alle 8 Eeveelutions und ein Eevee für die Sammlungen bekommen. Wenn auch nur ein Eeveelution verfügbar ist, werde ich es nicht kaufen. Ob ich eine Sammlung mit alle 8 Eeveelutions und ein Eevee sehe, kann ich nicht widerstehen, es zu kaufen. Ich habe die Puppe, Ordner und Figuren der Eeveelutions-Kollektionen gekauft.

28 Dezember 23

Eine der unbekanntesten turbulenten Zeiten in China ist die Ära der 16 Königreiche. Due meisten Menschen kennen nur 3 Königreiche oder 7 Königreiche. Nachdem dies ich geschrieben habe, wird mir klar, dass China schon oft in viele Königreiche aufgeteilt wurde.

29 Dezember 23

Ich hasse die Lehren von Konfuzius. Das ist ein Haufen Unsinn.

30 Dezember 23

Ich esse endlich im peruanischen Restaurant. Das Esse schmeckt gut! And trage ich ein schönes Kleid, es wurde aus einem Rock gemacht. Meine Mutter ist so eine tolle Näherin. Sie kann einen gewöhnlichen schlichten Rock in ein wunderschönes Kleid verwandeln. Ich bin die Person, die diese Idee hatte. Normalerweise habe ich gute Ideen, wie ich Kleidung ändern kann, damit sie mir besser steht.

31 Dezember 23

Ich habe mir das Buch Märchenland bekommen. Das ist für jugendlicher Leser. Ich habe erste Seite gelesen. Und kann ich es nicht verstehen. Schade!

Kappou Miyako - Refreshing Japanese Cuisine with Originality

When I first saw this wooden door, which looks to be made from Japanese Cedar, in the relatively quiet International Building, it got me to stop in my tracks. The simplicity, with only the Japanese Kanji word "都" on the door, and pronounced Zen vibe of the exterior of the restaurant does pique my interest.

So when the chance comes where I am looking for a nice place to dine while hanging around the quieter part of Orchard.

Since this quaint little restaurant has been around for quite a while, I sort of assumed that the dishes are old-school Japanese type. Well, I’m in for a nice surprise when I find out that the dishes are unique, creative and delicious.

The interior of the restaurant is filled with Zen and Muji elements, filling one with a sense of calm. The service is very good too. This restaurant is definitely one of my surprise good finds.

Onsen Egg with chopped Tuna is one of my favourite dishes in this restaurant. Rich in taste due to the tuna and onsen egg, the pine nuts introduce crunchiness and nutty flavour for dimension in taste and texture.

Clams with Japanese Vegetables is so refreshing in taste and features the light milky briny sweetness of clams.

Yam and Anglerfish Liver is more earthy in taste, with hints of refreshing elements from the leek, really pleases the palates.

I absolutely love the slippery texture of the special Wakame paired with succulent bouncy Baby Scallops. And the nuanced essence of the ocean in this dish, such an enjoyment to savour this.

Flounder with Truffle features the clean taste of flounder and the intense earthy aroma of truffle, which works wonderfully.

The Sashimi trio of Amberjack, Maguro from Kyoto, Scallop is very good. And I also like the iceberg vegetable that goes with the Scallop and the sea grapes perching on top of the Amberjack.

Spanish Mackerel is moist and delicious. The crisp refreshing vegetal taste of Daikon sauce perks up the flavour of the fish. The Turnip, Yam and Pepper are nice accompaniments to the fish.

Uni with Anglerfish, Codfish Roe, soaked in Snow Crab + Scallop Sauce is so luxurious, packed to the brim with creamy sweet umami of uni and subtle, delicate flavours of the ocean from the Snow Crab and Scallop. Definitely an awesome surprise to have uni presented in this way.

Claypot rice with Amberjack, Nuts and Sakura Ebi is lovingly cooked with a piece of charcoal popped inside the pot.

Very flavourful rice with a nice smokiness from being cooked the claypot. The intense umami of Sakura Ebi makes it even better.

I love the homemade fishball in the miso soup because of it’s bouncy texture.

Nice dessert platter of Japanese fruits, chocolate macaron and Monaka with Matcha Ice-cream.

Thoughts: Good choice for a unique Omakase at Orchard

360 Orchard Road

#01-90/10 International Building

Nearest MRT: Orchard

Imbue Restaurant - Exciting and Beautiful Experience

This restaurant is no longer in operation.

The rise of fusion restaurants is so exciting. I do prefer well thought-out fusion menu that promises unique flavours that please and surprise the palates.

Imbue is one of the new restaurants that lovingly infuses elements of Asian flavours into European cuisine. And the food here amps it up further with the addition of distinctive taste of Chinese cuisine, such as Mala Gao and Doubanjiang. I absolutely love every dish here, the flavours featured explore different taste profiles, are memorable and like no other. One of the best restaurants, definitely a must-visit for foodies, food lovers and bon vivants.

The exterior of the restaurant is a subtle kind of head-turner due to the wide wooden door embellished with wooden planks laid in lightning bolt pattern and polished curved door handle. The interior is modern, stylish, grand and cosy due to clever use of mirrors, stairs and lights that makes me feel like I am in a exclusive space of a mansion.

The service is perfect: meticulous, friendly and professional, making this dining simply awesome.

Century Egg Crab is definitely one of my favourites. The smooth , rich pungency of century egg beautifully rounds up the essences of the sea from the briny sweet crab, umami of kelp and complex intensity of Kaluga caviar. So luxurious, so many nuanced flavours, I love this so much.

Oyster Mousse makes my eyes open wide at first taste because of how good and unique it is. It is smooth and creamy while packed with the distinctive taste of oyster: a medley of iodine, nutty flavour and mild sweetness. The jellyfish, fennel and citrus white soy adds a refreshing element and additional texture to the dish to contrast nicely with the richness of the oyster mousse. Definitely my favourite way of enjoying oyster.

Drunken Chicken here got to be the most succulent and tender chicken breast I have ever tried due to the hours of preparation and marination done on the meat. And it is one of the few chicken dishes I absolutely love. The Chinese elements of doubanjiang, (spicy fermented bean paste), Szechuan peppercorn oil and shaoxing wine (Chinese mildly sweet and fragrant rice wine) add kicks and layers to the taste of the chicken, elevating it.

Beautiful Trio of Appetisers served together

Smoked Yellowtail takes a surprise turn from the nuanced flavours of the appetisers to be bold and simulating instead. Yes, it’s another “widen my eyes in pleasant surprise” moment. This is such a refreshing dish due to the plum ginger, lapsang souchong complementing the light smoky goodness of yellowtail fish. The mountain yam adds a good variation to the texture.

Abalone ginko nut custard with preserved green chilli, pine nut evokes the feelings of pure warm happiness with each spoonful. Ah, that lovely mix of savoury flavours. And the texture is also excellent. This is another one of my favourite.

"MALAI" bread with malt is incredibly fluffy and soft while having a light crispy exterior peppered with thyme and sea salt. ginseng honey butter, thyme. The beloved taste of Chinese pepper is obvious in the bread yet the spiciness is skillfully maintained at a level to allow the other mellow favours to shine through. A unique and lovely treat.

Pan seared pork from Hungary has this lovely smokiness amid the succulent meat with a good firmness. It tastes superb on its own and even better with the mustard and sauce. The mushroom stuffed with macadamia tofu is on a class of its own, having that earthy goodness and a soufflé crunchy texture like no other mushrooms.

Yuba Pavlova, sesame oil, Meyer lemon curd, black lemon is rich yet refreshing at the same time, elevated with laces of the taste of sesame. The exterior is crispy with a bit of soufflé texture, juxtaposing well with the ice-cream-like texture of the lemon curd core. A very unique and awesome dessert.

Unique cocktail of Chocolate, Coffee and Irish Baileys, perfect to go with the Petit Fours.

I love the Mignardise here too!

Heaven and Earth cocktail has this unique woody, spicy taste that I actually like a lot.

The gastronomic journey here is truly one of a kind, being amazing and original. I feel so pampered here, especially my taste buds. A bon viviant’s goal reached here!

Thoughts: So Amazing!