Fortuna - Very Good, Satisfying and Unique Italian Classics

After eating many different pizzas from different places, I thought I had tried em all. But Fortuna proved me wrong, in a good way, with a unique take on pizzas. The pizzas here are like no others. The dough is exceptionally fluffy, airy, stretchy and flavourful, made even better with lightly charred parts (due to being baked in wood fired stone kiln) to add complexity to the taste. The pizzas here or the Wood Fired Bread, made with 50 hours of fermentation, are must-tries. I will never look at pizza the same way after an outing here. In fact, this is the only place I want to go back for the pizza. Yes, I had never feel this way about pizza before, until Fortuna.

The place has this upmarket rustic, homely vibe to it, with camel brown plush seats, white-washed walls, cylindrical lamps embossed with swirling patterns and dome-shaped shelf filled with wine bottles. By the way, this restaurant is almost full house on a lazy Tuesday afternoon. And at night, this is like the hottest cool spot in town, with the hip and cool people coming in to hang out at here.

Service is wonderful, being friendly, professional and helpful. And one of them, a handsome guy who is full of smiles, can “read my mind” to know exactly which cocktail I want to order when I briefly say my preference. Love his recommendations. Totally enjoy myself here!

Baby Diavola is Baby size pizza, coated with Italian DOP San Marzano tomato spread–the Prada of canned tomatoes, Fior di Latte–cow’s mozzarella and sprinkled with Brasil. This is so flavorful and light in texture due to the unique pizza dough. Yes, best pizza! And it tastes amazing and out-of-this-world with the special Fortuna Chilli Oil.

Wood fired Bread looks pretty humble, and I thought it will be hard and dry at first. But the moment I pinched the bread, I’m surprised by how light, moist and soft it is. And I know this is going to be real good. When paired with Smoked Eggplant Dip, the fluffy, stretchy, airy bread, soaked in olive oil, features this lovely medley of earthy, herbal, char and simulating flavours. This is a must-try here.

I miss the bread here so much that I come back for it again, and this time, pairing it with Fortuna's special Ricotta Mantecata. This dip is out of this world and unique that has me swooning in delight. There are so many harmonised, subtle flavours packed within, from the toasty spiciness of Fortuna's special chilli,  smooth creaminess and tangy taste of ricotta, mild sweetness of honey. This is a must-try.

Cuippo di Calamari is crispy on the outside and chewy, yet easy to bite, at its core. Things are made even exciting with garlic lemon, the unique creamy Salumi Xo Mayo. Lots of hearty flavours packed in here.

The Spaghetti here is so different from the other spaghettis, and in a good way. Raw Mazzara King Prawn tartare served with the spaghetti is creamy, springy and brint sweet. And its mild taste surprisingly goes very well with the spaghetti soaked with the flavourful bisque, perked up by hints of excitement from the lemon, Fortuna Chilli and parsley. The spaghetti is of perfect al dente texture and is uniquely, slightly curly to hold in more of the slightly spicy sauce.

Tiramisu is very balanced in taste, where the smooth delicate sweet creaminess of mascarpone cheese is the highlight, with coffee as a nice base for that hint of bitterness and cocoa goodness.

Looks can be deceiving, especially in the case of Babba' Nepoletano. This dessert looks unassuming, but the taste is so wow! The cake-like pastry feels like Italian angel cake, being so soft, light, fluffy and airy. The taste is made intense by the rum and luscious by cream. Amazingly, a floral sweetness develops at back of mouth as I savour the dessert.

From Milano to Napoli is a refreshing cocktail with harmonised, complex flavours. I love the lemon foam on top!

Welcome Opera is a lovely marriage of the flora sweetness, with a touch of tang, of the grapefruit with the clean bitterness of Gin.

Thoughts: Rustic, satisfying, authentic yet unique Italian food and best pizzas!

7 Craig Road

Mein Tagebuch August 2024

1 August 2024

Mir ist klar, dass die Fotos von Kamera als Die Fotos von Handy schöner sind. Die Farben der Fotos von Kamera sind lebendiger.

2 August 2024

Ich sagte, mein Roman widerspiegelt, was ich will. Nachdem ich den Roman noch einmal gelesen habe, ist mir klar geworden, wie wahr das ist. Beide männlichen Hauptfiguren repräsentieren die Freiheit auf unterschiedliche Weise. Und die Frau war an keinen von beide durch eine Ehe gebunden. Die Ehe ist kein glückliches Ende.

3 August 2024

Das Leben ist kein Ponyhof. Aber ich muss positiv sein. Ich kann nicht kontrollieren, was passiert. Ich kann kontrollieren, was ich mich fühle.

4 August 2024

Meine Sportschuhe gehen kaputt, wenn ich draußen bin. Ich muss ein Sportgeschäft finden, um neue Sportschuhe zu kaufen. Mir gefällt ein paar dunkelblaue Sportschuhe mit goldenem Muster. Sie sind zu teuer. Sie kosten mehr als 200 Dollar! Aber ich kaufe sie trotzdem.

5 August 2024

Es gabt eine dumme und ignorante Person, sie versucht hat, eine Katze zu ärgern. Die Katze mochte es offensichtlich nicht, berührt zu werden. Aber sie hat sie immer wieder berührt und sich dann zurückgezogen, bevor die Katze reagieren konnte. Das ist nicht lustig. Wenn sie verletzt wird, ist das ganz allein ihre Schuld. Wird sie glücklich sein, wenn ich sie weiterhin an verschiedenen Stellen des Körpers berühre, einschließlich ihres Hinterns? So wie sie es mit die Katze gemacht hat.

6 August 2024

Es ist eine große Freunde, alleine zu essen. Ich habe die Freiheit, zu wählen, was ich essen möchte, innerhalb des von mir gewählten Budgets.

7 August 2024

Ich hasse es, Haferbrei zu essen. Ich bin so froh, dass ich jetzt die Wähl habe, ihn nicht zu essen.

Ich liebe es, verschiedene Arten von Gerichten auszuprobieren. Ich bin so froh, dass ich jetzt die Wähl habe, sie zu genießen, wann ich immer will.

Ich esse gerne Meeresfrüchte. Ich bin so froh, dass ich sie jetzt bestellen kann, ohne Rücksicht auf andere nehmen zu müssen.

Ich liebe es, verschiedene Arten von Frühstücken in der Bequemlichkeit meines Zuhauses zu genießen. Ich bin so froh, dass ich jetzt das jedes Wochenende tun kann.

Ich probiere gerne neue Gerichten aus. Ich bin so froh, dass ich jetzt in neue Restaurants gehen kann, ohne mir Gedanken darüber machen zu müssen, ob das Essen für verschiedene Geschmäcker gut genug ist.

8 August 2024

Ich bin schnell bei der Arbeit und langsam bei allem anderen Dingen.

9 August 2024

Die neueste Kollektion von Remi Al Ali ist so ätherisch. Es gibt Metallblätter, viel Chiffon, Satin, fließende Stoffen, Goldverzierungen und Kristalle. Ich liebe es!

10 August 2024

Jemand hat meine Schuhe falsch getragen. Igitt! Zum Glück sind sie aus Plastik, sodass ich sie desinfizieren und mit Seife waschen kann.

11 August 2024

Ich bin ein egoistischer Mensch. Ich finde, dass soziale Normen so eklig sind.

12 August 2024

Ich merke einfach, dass ich weniger oft abwesend bin. Vielleicht liegt es daran, dass ich nicht mehr vor der Realität fliehen muss, da ich jetzt meinen Traum lebe. Ich habe die Freiheit, zu tun, was ich will.

13 August 2024

Ich bin zu beschäftigt mit der Arbeit. So viele Dinge sind noch nicht erledigt!

14 August 2024

Ich schule heute meine Kollegen. Ich mache diesen Kurs zum ersten Mal. Zum Glück läuft alles gut.

15 August 2024

Ich erstelle ein Minispiel für den Kurs. Mein Vorgänger hat das nicht gemacht. Aber ich möchte das Spiel hinzufügen, weil ich daran glaube, dass der Kurs unterhaltsam und interaktiv sein sollte.

16 August 2023

Ich glaube, dass ich das Partygirl unter meinen Kollegen. Ich singe, tanze und trinke alkoholische Getränke. Ich will nur einfach Spaß haben.

17 August 2024

Ich habe einen meiner Ohrringe draußen verloren. Ich ging schnell zum Juweiler, um Ohrringe zu kaufen. Dann wollte ich ins Restaurant gehen, aber es fing an zu regnen. Ich nahm ein Taxi. Ich war ziemlich müde, als ich das Restaurant erreichte. Es war kein einfacher Tag, aber ich war trotzdem froh, dass ich das alles überstanden hatte.

18 August 2024

Ich lerne es, japanische Süßigkeiten zu machen. Diese Süßigkeiten heißen Wagashi. Sie sind sehr schön. Ich bin stolz, sie zu machen. Ich fühle mich gut, wenn ich neue Dinge lerne.

19 August 2024

Ich habe mir den Film “Final Fantasy Advert Children” noch einmal angeschaut. Die Action darin ist so geil. Es macht so viel Spaß, gut aussehenden Männern dabei zuzusehen, wie sie die Physik außer Kraft.

20 August 2024

Mein positives Ich: Kopf hoch! Alles wird gut!

Mein lässiges Ich: Es ist, wie ist es. Das macht nichts.

Mein vorsichtiges Ich: Das wird dich. Konzentriere dich auf das Wesentliche.

21 August 2024

Ich habe eine süße kleine rosa Tasche. Darin verstaue ich meine Kamera. Zuerst habe ich sie gekauft, weil sie süße ist. Aber sie ist zu klein für all meine Sachen. Als ich beschloss, meine Kamera zum Fotografieren zu verwenden, wollte ich eine süße Tasche, in der ich meine Kamera mitnehmen konnte. Als ich nach einer schönen Tasche suchte, fiel mir plötzlich ein, dass ich eine unbenutzte, süße Tasche von Coach habe. Sie ist perfekt, um meine Kamera aufzubewahren und sie in Restaurant mitzunehmen.

22 August 2024

Tragst du Pelz, um wie ein Tier auszusehen. Schau mal! Du verlierst sogar Fell wie ein Tier! Ich glaube nicht, dass aus diesem Pelzmantel keine Haare fliegen.

23 August 2024

Eine Frau kann sowohl schön als auch klug sein. Auch wenn sie sich nicht für Politik und Wissenschaft interessiert, heißt das nicht, dass sie nicht klug sein. Sue beschließt, ihre Energie für etwas anderes einzusetzen.

24 August 2024

Breakdance is eine Sportart. Um diese Bewegungen ausführen zu können, muss man seine Muskeln völlig unter Kontrolle haben.

25 August 2024

Nach zwei Wochen ohne Kickboxen bin ich so froh, heute wieder Kickboxen zu machen. Mit meinen neuen Sportschuhen kann ich besser Kickboxen. Reibung is für den Sport sehr wichtig.

26 August 2024

Meine Kollegen fragen, warum ich jetzt besser aussehe. Ich antworte, dass ich mich jetzt mehr liebe. Und jetzt bin ich glücklicher.

27 August 2024

Üben mit will, möchte und hätte gern:

Ich will Super-Fashionista sein.

Ich möchte immer glücklich sein.

Ich hätte gern das leckerste Gericht im Restaurant.

28 August 2024

Um halb drei gab es ein großes Gewitter. Es war zu laut, deshalb konnte ich nicht schlafen, also nahm ich ein Grippemittel. Ich schlief ein, aber jetzt bin ich so müde.

29 August 2024

Es gibt einen ruhigen Weg mit Bäume an den Seiten. Es ist so malerisch und nett. Aber es gibt dort viele gruselig Leute. Deshalb gehe ich nicht mehr dorthin.

30 August 2024

Die Haltung ist sehr wichtig für ein gutes Aussehen.

31 August 2024

Heute treffe ich meine sehr gute Freundin aus der Uni. Wir chatten ununterbrochen über alles. Da ich ein introvertierter Mensch bin, sie ist eine der wenigen Personen, mit denen ich wirklich reden kann. Sie ist kenntnisreich, interessant und hat einen großartigen Sinn für Humor. In ihrer Gegenwart kann ich ich selbst sein.

Toku Nori Handroll Bar - Interesting, Satisfying Japanese Fusion Handrolls

I always love handrolls. There is simply something satisfying about chomping down  on a roll of starchy sushi rice wrapped in seaweed with various toppings. So when I hear about Toku Nori, promising done unique creations, I jump right onto the bandwagon. And I said bandwagon because this place is so popular, being full-house on a Saturday night.

What I love about the handrolls here is that all feature different profiles with the fluffy, starchy, well-seasoned sushi rice as base and delicious, tempting toppings.  The premium handrolls are highly recommended.

The place is like cool bar where patrons dine at the kitchen counter or the bar counter. I have to admit that the seats are placed pretty close to each other. So it feels pretty crowded when full house.

The service here is good, being friendly, polite and professional. I enjoy my time here.

Uni Stack is luxurious creamy umami, topped with gold leaf. There are so many bafun uni stacked on top of the fluffy starchy rice, and lots of caviar added too for pops of briny excitement. This is so sinfully good.

Complimentary miso soup is full of flavours due to the clams added. Clam Soup never disappoints 😉

Hotate is one of the surprise of the day due to unexpected but brilliant pairing tangy yuzu kosho, lime, clean tasting chives with the briny hotate. I’m absolutely impressed.

Engawa with ahiro miso and roasted garlic is another surprise since it is unbelievably creamy and smooth. Love this too.

Wagyu & Uni is rich luxurious marriage of creamy umami with meaty goodness. And it works perfectly.

Foie gras is earthy, creamy with hints of excitement from the garlic soy glaze and spicy leeks.

Buta Kakuni Skewers is meaty and fatty. It goes very well with the shiro negi to cut through the richness.

Maguro, not part of the premium set menu, is interesting in taste due to the smoked onion cream and crispy shallots. But it is plain in comparison to the premium rolls. Maybe I will be more impressed if I start with this roll instead. It’s like once you go premium, you can’t turn back.

Warabi Mochi sprinkled with kinako, goma, matcha powder. These are so refreshing and feature the perfect balance of chewiness and easy to bite texture.

Exciting sake pairing with the premium menu.

Thoughts: Satisfying and Interesting, with hints of Excitement

200A Telok Ayer Street

Ichigo Ichie - Rustic and Delicate Japanese Cuisine tempered with Subtle Boldness

Amid the tough competition among quality choice Omakase and Kaiseki restaurants, Ichigo Ichie caught my attention because of the unique menu and the head chef, Akane Eno, who is the only Japanese female chef based in Singapore. In fact, I had experienced Chef Akane Eno’s cooking when she was still in Kimura many years ago. I remember that she was very meticulous and assured when preparing the dishes for my lunch. So I’m all eager to suss out how things go with her helming the restaurant.

Yes, I’m totally wowed over by every dish of this Kaiseki dinner. There is a good reason why this restaurant has lots of regulars. Palates are constantly surprised by chef’s innovative creations.

I can feel this quiet sincerity when savouring the food prepared in various ways. The food is rustic yet delicate and fine, traditional yet unique and novel. There is a subtle boldness in incorporating new curated ingredients (Hibiscus Jelly, anyone?) to make the food taste more exciting and refreshing.

The restaurant’s setting is of minimalist Zen, with pine wood counter and clean, simples, classy surfaces. A stone counter behind the kitchen counter adds that rustic homeliness to the place.

Service is very thoughtful, professional and sincere. I really enjoy my time here.

Chef's Signature of Miwa Somen with Kuruma Ebi, Uni and Tonburi is so full of goodies and different essences of the sea. The briny prawn stock coats the smooth cold somen to slurpy goodness. Creamy umami from the uni plus firm, briny sweet, succulent prawn make this dish more luxurious and multifaceted in both texture and taste. The tiny dab of surprise, yuzu chili, makes this more exciting.

Tairagai, a rarity in Japanese restaurants here, spellbinds my palates at first bite with its unique smoky, briny flavours and springy texture akin to scallop but firmer. Three kinds of Japanese vegetables, Shingobo, Renkon and Okahijiki add the lovely crunchiness to contrast with the tairagai. An important component of this dish is the Hibiscus Tea Jelly, which is refreshing, slightly tangy and adding a gelatinous texture to the dish.

Awabi Croquette is the best croquette I ever have. Abalone is cut into tiny pieces and added into the mild milky, savoury custard to introduce bits of this awesome crunchy texture. This is simply brilliant. Abalone Liver Sauce has this earthy umami to enhance the taste. Green Asparagus from Japan is fresh and crunchy.

Kegani Dumpling Soup is clear, light and briny sweet. This is pure comfort food. Japanese Hairy Crab packed into the thin smooth dumpling skin is full of sweet essence of the ocean. Yakinasu, Japanese grilled eggplant, adds a nice hint of bitterness to the savoury sweetness. Jyunsai is a cute little vegetable that is crunchy at the core while coated with a layer of jelly-like substance, and this is definitely my favourite vegetable in soups.

Hata features clean sweetness and firm, springy flesh, made even more exciting by the unique lemon salt.

Maguro is creamy sweet while Katsuo paired with a mix of Mustard and Tea is smoky, savoury and intense in taste.

By the way, the eggplant here is spongy in texture! 👍🏻

Ayu Japanese Sweet Fish is surprise of the day where its bitter, sweet flavour develops to intense savoury goodness with Sansho Ankake. Yamato Toki imbues the fish with herbal flavour to make the taste amazing.

Japanese Wagyu Beef A5 Miyazaki Sirloin is creamy, oily meaty, sweetness manifested, tempered with charcoal-grilled meat smokiness. Organic Cacao gives hint of bitterness while tomato adds a refreshing element for a complex, pleasing, memorable taste.

Donabe Rice is packed with Unagi, Taiwanese Dong Ding Oolong Tea and crunchy, juicy, super sweet Japanese White Corn. It hits all the sweet spots on both taste and texture. Premium Maguro Dashi soaked into Koshihikari rice to yield intense starchy sweetness. It is so enjoyable to bite into the white corn amid the fluffy, starchy rice. Savouring this reminds me of the fragrant rice fields.

Genmaicha Ice Cream is uniquely toasty and sweet, made even better with the saltiness of Shoyu Jelly and floral tangy sweetness of Mango.

Specially created kombu chilli as special thank-you gift.

An array of specially chosen teas by the chef for patrons’ choosing to pair with the dessert.

Premium Japanese green tea to start things off. The taste is very unique, having a lace of savoury taste to it.

Wine for the day.

Chef Akane Eno hard at work

Thoughts: Rustic Yet Delicate, Subtle Yet Bold, Incredibly Unique Experience

442 Orchard Road

Claymore Connect #01-16/17